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“Comer sin drama”: el vitoriano que desmonta los mitos virales sobre alimentación
Ander Iglesias, dietista y educador nutricional, utiliza las redes para combatir la desinformación sobre salud y enseñar a comer con sentido común
En una época en la que cualquier vídeo puede convertir un mito en “verdad nutricional”, Ander Iglesias ha decidido poner orden en el caos. Bajo el nombre de Comer sin drama, este vitoriano se ha propuesto algo tan sencillo —y tan difícil— como ayudar a la gente a entender qué hay detrás de los mensajes virales sobre alimentación. “Estamos en la era de la información, pero las personas se sienten más confundidas que nunca”, resume.
Su metáfora favorita es un puzzle: “La información son piezas. Pero si tienes un puzzle con miles de piezas y no sabes montarlo, de poco sirve”. Esa sensación de desconcierto, que ve cada día en consulta, fue el origen del proyecto. “Las personas llegan liadas, no saben qué hacer, y eso acaba generando frustración. Algunos incluso dejan de cuidarse porque ya no saben ni por dónde empezar”, cuenta el dietista y educador nutricional.
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Solo el 2% es cierto
El auge de las redes sociales ha multiplicado la difusión de bulos sobre nutrición. Y los datos lo confirman. Un estudio de la Universidad de Dublín y la app MyFitnessPal, que ha analizado 67.000 vídeos de TikTok, concluye que solo el 2,1% de los contenidos sobre nutrición publicados en la plataforma se basan en evidencia científica. El 97,9% restante contiene información incierta, inexacta o directamente falsa.
Las cifras son aún más preocupantes si se mira quién consume ese contenido. El 87% de los usuarios millennials y de la generación Z recurre a TikTok para buscar consejos de nutrición y salud, según una encuesta paralela elaborada por MyFitnessPal entre 2.000 jóvenes de EE. UU., Canadá, Reino Unido y Australia. Y de ellos, el 57% admite que las tendencias nutricionales de TikTok influyen en sus decisiones, hasta el punto de que un 67% adopta estos consejos al menos una vez por semana.
"Cuesta mucho más acallar un rumor que crearlo"
Para Ander, estas cifras solo confirman lo que él ve cada día. “Hoy hay más desinformación que nunca”, afirma. En redes cualquiera puede decir cualquier cosa: "Si le caes bien a tu público, el mensaje cuaja aunque no sea cierto".
Desmentir un mito, explica, exige trabajo: “Cuando alguien afirma que ha perdido cinco kilos con un método, tú necesitas buscar estudios, leer, contrastar. Eso lleva tiempo. Cuesta mucho más acallar un rumor que crearlo. La desinformación, en cambio, corre como la pólvora”.
Por eso, en su cuenta de Instagram, Comer sin drama, con más de 215.000 seguidores, aborda los mensajes que más se repiten. Lo hace con datos, tono sereno y rigor. “Yo intento desmentir lo que es erróneo y peligroso, pero sin crear bandos. No se trata de centrarse en el mensajero, sino en el mensaje. Quiero que la persona en su casa pueda decidir libremente, pero informada”.
Mitos que se repiten
En su lista de “tendencias peligrosas” hay varias modas recientes, como beber agua con sal o sustituir el aceite de oliva por grasa animal. “No necesitamos tomar sal en el agua: los alimentos ya aportan minerales. Y las grasas animales, por su alto contenido en grasa saturada y colesterol, aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Tenemos un aceite de oliva magnífico; no hay que complicarse”, asegura.
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Otro tema recurrente son los llamados superalimentos: “Es más un concepto de marketing. Si comparamos nutrientes, los verdaderos superalimentos no son exóticos ni caros: son las legumbres, las frutas, los vegetales o los frutos secos. Los de toda la vida”.
Con el gluten, por ejemplo, también hay mucha confusión. Iglesias explica que hay quien elimina el gluten sin hacerse pruebas y piensa que se encuentra mejor: "A veces es porque, al quitarlo, deja de comer bollería o galletas. Pero si de verdad tuvieras celiaquía, lo notarías: son síntomas graves, incómodos. Lo ideal es acudir a un profesional y hacerse pruebas”.
La trampa de los vídeos rápidos
Ander reconoce que luchar contra la desinformación en redes no es tarea fácil. “Cuando ves una película, inviertes hora y media. Pero cuando coges el móvil, no quieres ver un vídeo de cinco minutos con explicaciones amplias. Buscas mensajes breves y simples", comenta. Según Iglesias, el problema es que los profesionales no pueden dar respuestas simples a "problemas complejos".
En su caso, adapta sus vídeos al formato sin perder rigor: "Hay que entender al público y el medio. A veces hay que resumir, pero sin caer en errores. Prefiero que un vídeo sea corto, pero correcto".
Distinguir la información de la pseudociencia
¿Cómo puede distinguir una persona entre información fiable y pseudociencia? Ander lo tiene claro: “Hay que entender que lo que es bueno para la salud no depende de gustos personales ni de experiencias individuales. Que a mí me funcione algo no significa que sea universal”.
Iglesias advierte, además, del peligro de los testimonios personales: “Alguien dice que el ayuno intermitente le ha cambiado la vida, pero no te cuenta que también empezó a hacer deporte o a dejar los picoteos. Es fácil atribuir los cambios a una sola cosa, cuando en realidad hay muchos factores”.
Por eso insiste en la importancia de la evidencia científica: “Los estudios trasladan la teoría a un entorno controlado. No es una opinión, es el resultado de observar a muchas personas. Y eso da conclusiones más fiables”.
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Volver a lo básico
Pese al ruido digital, Ander es optimista: “La gente quiere cuidarse y aprender a comer mejor. Lo notamos en consulta. Pero están saturados. Dudan de todo, incluso de lo que antes creían que hacían bien”.
“A veces queremos resultados inmediatos, y si no los vemos enseguida pensamos que no funciona"
Y ante tanta confusión, su mensaje es simple: volver a lo esencial. “Los básicos son los que funcionan: comer alimentos frescos, fruta, verdura, hacer algo de ejercicio. Eso da el 99% de resultados. Luego, si quieres añadir un superalimento, puede ser la guinda. Pero lo importante ya lo sabemos”, resume.
También recuerda que los cambios reales requieren constancia: “A veces queremos resultados inmediatos, y si no los vemos enseguida pensamos que no funciona. Pero lo que hace falta es mantener lo básico el tiempo suficiente”.
Comer, sin drama
Hoy Iglesias trabaja en consulta online y sigue grabando vídeos que desmienten modas virales. Su propósito es claro: ayudar a la gente a comer sin miedo, sin mitos y sin complicaciones. “No se trata de seguir la tendencia del momento, sino de entender lo que hacemos día tras día. Porque al final, lo que repetimos es lo que define nuestra salud”, concluye.
Y en ese mensaje, claro y directo se resume su filosofía: comer sin drama, con cabeza y con evidencia.
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