El hambre por las hamburguesas llega por sorpresa a Mateo Moraza

Mateo Moraza se une a la moda y sacia el hambre por las hamburguesas que en los últimos años ha crecido en Vitoria-Gasteiz. A punto de sumergirnos en plenas fiestas, en esta céntrica calle, muy cerca de la Virgen Blanca, ha abierto por sorpresa un nuevo local: El Salseo Burger.

Lo ha hecho en un pequeño establecimiento que, en su día, acogió la tienda de regalos Nonbait y más tarde fue parte del propio restaurante Zabala, junto al que está ubicado. Con muy poco espacio en su interior, apuesta por el 'take away' y el 'delivery'.

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Apertura pre Santiago

Así lo confirma Juan Carlos Antolín, conocido hostelero vitoriano, que se ha asociado con esta marca maña para levantar la persiana en lo que considera "un buen lugar para ofrecer hamburguesas y paletas de helado". "Abrimos este miércoles, con un amplio horario para atender lo mejor posible", avanza.

'El Salseo' es una marca que nació hace apenas tres años en Zaragoza, y que se ha expandido como la espuma por la geografía nacional. Tanto con franquicias como con lo que denominan 'White Kitchen'.

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Es decir, elaboran sus platos en una cocina central para llevarlos envasados a cada 'pick up delivery point'. Como el que en primavera de 2023 abrió en la vitoriana Plaza del Dantzari, en lo que antaño fue el Café Bar Tempo. Y que reabrió solo como punto de recogida para El Salseo. Allí no cocinan el producto. Lo reciben ya preparado y solo lo "regeneran". Es lo que en el mundillo se denomina la quinta gama.

Una cadena convierte en 'cocina virtual' este bar de San Cristóbal

El Bar Tempo de Plaza del Dantzari es ahora un punto de recogida de la cadena de hamburguesas y postres El Salseo

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Además de este formato 'delivery', la nueva apertura de este negocio en la capital alavesa (que coincide con otras cinco en todo el país) permitirá también los pedidos 'take away', para llevártelos comerlos donde quieras.

La carta de hamburguesas de El Salseo se basa en las creaciones del chef Ramsés González, con una estrella Michelín. En ellas "no puedes quitar ingredientes". Tiene también nachos, alitas de pollo y costillar. Además de postres que ha elaborado González.

Este aterrizaje en pleno centro vitoriano no puede llegar en mejor época para este tipo de productos. Y es que Santiago y La Blanca se prestan, sobre todo sus noches, a las cenas en formato 'fast food', con las hamburguesas, pizzas y bocatas como los reyes gastronómicos.

Fiebre de burgers

El Salseo suma su oferta a la ya amplia red de hamburgueserías abiertas en los últimos años en Vitoria-Gasteiz. Negocios que han crecido con el Delivery, aunque también tienen atención en locales hosteleros. Como Dreamers, Maicker's, A Fuego Street Food, Ark Grill, Quino o Salvaje.

Restaurantes que compiten por calidad con cadenas como TGB, Goiko Grill y La Pepita. La hamburguesa también es ya el plato estrella en muchos otros restaurantes de raciones, bocatas y platos combinados.

También Glovo cuenta con sus propias marcas, que elaboran restaurantes locales de Vitoria:  Scandal Burgers y Dirty Burgers. Estos dos últimos también pueden considerarse cocinas virtuales, como otras marcas de Glovo Milanesa House y Bendito Burrito. Solo existen en Glovo.

El entorno de La Cuesta vive estos días todo un 'boom' de aperturas. A esta última de Mateo Moraza se añaden otras. La más reciente es la de 'La Cabaña', en el Antiguo Felipe, en el Resbaladero. Poco antes El Barrón estrenó su ampliación. Sin olvidarnos del Arkua y de los 'Corassants' que en breve abrirán su 'take away' en la antigua Pastelería Amaya.

Cierre sorpresa de La Kobatxa

En el otro lado, se enmarca el cierre sorpresa de La Kobatxa, que en las dos últimas semanas permanece con la verja echada, fines de semana incluidos. Situación que ha despertado la curiosidad y sospecha de su clientela habitual, y de los asiduos de la zona.

Aunque por ahora la gerencia rehúsa dar más información, entre el sector de la hostelería la noticia ha corrido como la pólvora. Ya se habla y especula sobre ello, aunque con la duda de si esta situación será temporal o permanente.

El restaurante abrió sus puertas en 2021 con gran expectación, debido a que ocupa una de las 7 bóvedas de Los Arquillos, que Olaguíbel y Díez de Güemes diseñaron en 1787 para conectar el Casco Viejo y El Ensanche.

Con unos 400 metros cuadrados y dos alturas, La Kobatxa ofrecía hasta hace poco una amplia oferta hostelera, desde desayunos y una barra de pintxos bien surtida a comidas y cenas. Sin olvidar el tardeo y, por supuesto, la fiesta nocturna en los fines de semana. ¿Reabrirá en breve?