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FOTOS - Así serán por dentro los campus del vino y las bebidas en Vitoria y Laguardia
Las obras para los campus del vino de Vitoria y Laguardia han comenzado y durarán hasta otoño de 2027
Vitoria-Gasteiz y Laguardia ya han comenzado las obras de su futuro campus EDA Drinks & Wine. La sede de Vitoria-Gasteiz de esta universidad privada será un amplio edificio semicubierto junto a la estación de autobuses.
La previsión es que los trabajos concluyan en otoño de 2027 y que el primer alumnado llegue a las instalaciones con el inicio del curso académico 2027-28.
Propuesta única
El arquitecto Carvalho Araújo, responsable del diseño del proyecto, ha creado una propuesta única con dos expresiones diferentes, una en Vitoria-Gasteiz y otra en Laguardia. Se han analizado las singularidades para entender las diferentes realidades y necesidades y plantear un concepto que se declina en dos paisajes.
El edificio de Vitoria-Gasteiz evoca una plaza, generando un lugar de encuentro que transforma su espacio en un lugar de pertenencia y reunión. El espacio de Laguardia, por su parte, se convertirá en un punto de referencia que potencie la comunidad.
La sede de Vitoria-Gasteiz estará enfocada en destilados, cervezas, fermentados, NOLO, entre otras, mientras que en Laguardia se circunscribe al sector del vino. En ambos espacios se desarrollarán actividades formativas como el grado en vino y bebidas, másteres especializados, cursos de postgrado y el programa de doctorado, todo ello de la mano de Basque Culinary Center.
El edificio de Vitoria-Gasteiz
El edificio de Vitoria-Gasteiz tendrá cerca de 5.000 m² útiles y estará centrado en la parte formativa y el conocimiento. Contará con 2 salas de análisis sensorial, 4 laboratorios (cromatografía, física y química y microbiología), 8 talleres, otros dos de cocina y un auditorio.
Contará, además, con un espacio de casi 900 m² para su planta piloto, en la que el alumnado podrá poner en práctica sus conocimientos sobre los procesos de elaboración en diversas áreas como destilación y fermentación, entre otras.
Esta planta piloto forma uno de los espacios troncales de ambos edificios ya que será el espacio donde estudiantes, emprendedores y diferentes agentes del sector podrán aprender y experimentar con diferentes procesos productivos de las diversas elaboraciones.
Siguiendo la metodología “Learning by doing”, el alumnado “aprenderá haciendo”. Se han diseñado los espacios sobre los cimientos de una filosofía basada en nano instalaciones. En ellas, los diferentes habitantes del edificio puedan profundizar en sus conocimientos a través de la práctica.
El edificio de Laguardia
Las obras para el edificio de Laguardia, por su parte, comenzaron a finales de enero de 2026 y su construcción será simultánea a la de Vitoria-Gasteiz. Una vez listo, contará con 2.500 m² útiles, y girará en torno a una perspectiva de emprendimiento.
Tendrá, entre otros espacios, 1 sala de análisis sensorial, 2 laboratorios (de microbiología y física y química, respectivamente), 4 talleres y 1 auditorio.
Además de contar con más de 700 m² destinados a su planta piloto, dedicada a la vinificación con áreas de fermentación y envejecimiento, se contemplan 500 m² de espacios orientados al emprendimiento. Éste será el lugar destinado a que startups desarrollen sus proyectos. Esta zona dedicada a emprendedores y emprendedoras cuenta con 6 salas donde los diferentes proyectos van a poder exponer sus productos y su funcionamiento será independiente a la actividad del edificio.
EDA también contará con un drinks bar en Vitoria-Gasteiz y un wine bar en Laguardia. Se trata de dos áreas experimentales y abiertas a la ciudadanía que funcionarán siguiendo el esquema de espacios de aprendizaje de Basque Culinary Center. De esta forma, servirán como lugares de práctica para los y las estudiantes, así como de testeo de tecnología y soluciones abiertas para los y las emprendedoras.
Además habrá diferentes eventos y actividades para la ciudadanía como cursos de cata, elaboración de bebidas o armonías gastronómicas y maridajes. La actividad relacionada con emprendimiento se llevará a cabo fundamentalmente en Laguardia gracias a iniciativas específicas de apoyo al emprendizaje como incubadora de startups.
Se complementará, además, con proyectos de investigación e innovación centrados en el sector del vino y las bebidas.
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