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Santiago llena las comidas en restaurantes y bares. ¿Y La Blanca?
Este jueves la hostelería cuelga el cartel de completo, al igual que, sobre todo, los días 4, 5 y 6 de agosto
Al igual que ocurre en Navidades y otras fechas destacadas, la hostelería vitoriana cuelga este jueves el cartel de completo. Santiago llena las comidas en restaurantes y bares. ¿Y La Blanca? Pues también.
Sobre todo si del 4, 5 y 6 se trata. Las llamadas para comer el lunes, día grande festivo, en sitios como El Pintabocas, comenzaron ya en diciembre. Casi nada. "Es el más popular. Lo tenemos completísimo, aunque siempre hay quien lo intenta a última hora", explica su responsable, Verónica.
Para el resto de fechas, de momento, las reservas van algo más relajadas, pero las previsiones y expectativas, aunque con algunas notas de cautela, en general, son positivas en el sector. Pese a que este año las celebraciones sean, en su mayoría, entre semana.
Más comidas que cenas, y mucha barra
No importa. Fiestas son fiestas, y las comidas de familias, cuadrillas de amigos y, sobre todo, de blusas y neskas, garantizan el lleno, y el agosto, a mediodía. Por las noches, las cenas de restaurante sí van a medio gas: la gente prefiere bocadillos, picoteo, hamburguesas o pizzas.
En cualquier caso, restaurantes y bares ya tienen las bodegas bien surtidas en previsión de varios días de diversión. Comienzan este miércoles por la tarde-noche, siguen en Santiago y se alargan, con un viernes de puente para muchas personas, hasta el domingo.
La semana siguiente tocará rellenarlas porque luego, hasta el día 6, los proveedores no surten. No pueden faltar la cerveza ni los pintxos. Lo confirman en el restaurante Kea, donde la barra les funciona "genial por las mañanas y por la tarde". "El 24 la gente sale mucho a partir de las siete a tomar algo, y lo fuerte es eso", explica Iván, su jefe de cocina.
Llamadas de última hora y sobre la marcha
Desde hace más de un mes tienen "lleno" para comer en Santiago, y hace casi tres meses que completaron el comedor para el 5 de agosto. El resto, aún hay hueco. Pero no les preocupa. "Mucha gente se mueve sobre la marcha, e incluso el mismo día lo llenamos", reconoce.
Lo mismo ocurre en El Mesa. "Salvo Santiago, el 4 y La Blanca, que estamos a tope, el resto rondamos algo más del 50%. Pero completaremos, porque la gente va llamando y, si no hay sitio un día, coge para el siguiente", apunta Jon.
"Siempre hay un 20% de llamadas de última hora", confiesa Mikel Azpeleta que, a través del grupo Renasci Global, regenta El 2, Puerta Grande y Casablanca. Por su ubicación, tiene garantizada casi un 100% de afluencia hasta el 6 de agosto. Y también las tardes, tras las kalejiras de blusas y neskas.
Precisamente de estas cuadrillas vivirán muchos locales hosteleros, apunta Álvaro Tobalina. En el Andere, por su gran capacidad, aún cuentan con algo de hueco para el día 5, cuando disponen con un menú especial, al igual que en Santiago.
¿Y a partir del 6 de agosto?
Foto: Erdizka Taberna.
También en el Olarizu, donde muchos grupos abarrotarán sus salones este 25 de julio, junto al 4 y 5 de agosto. Similar es el panorama del Erdizka Taberna. Allí Carlos duda sobre si, a partir del 6 de agosto, bajará el ritmo y presencia "de gasteiztarras, porque al no pillar ningún fin de semana completo las fiestas, puede que no sean tan potentes".
El mismo interrogante asalta a Iker, de Le Basque. Ellos dan comida en Santiago, pero de cara a La Blanca sacan la barra a la plaza del Matxete para ofrecer bocadillos, pintxos y raciones. "Es el quinto año que lo hacemos, nos ha funcionado muy bien", sostiene. "Solo por ubicación, solemos tener mucho trabajo pero, por cómo caen este año las fiestas, del 6 en adelante no sé cómo será", valora.
Tobalina es partidario de "extender un poco las fiestas, ya que no caen en un fin de semana completo" y defiende crear, de forma permanente, algún "aliciente, algo que atraiga a la gente, tanto para quedarse, como para que vengan de fuera".
Jon Romero, responsable de La Comarca, Glass, Karajo y Gasteiz Bi, en Mateo Moraza, asume que, si hablamos de fiesta pura y dura, "puede que este año haya algo menos". "24 y 25 serán buenos, 4 y 5 los más potentes, con todo lleno. ¿Y luego? A ver qué pasa", resume. Ellos también sacan barra a la calle, y tienen los almacenes a rebosar para acabar con cualquier sed.
Ocupación turística: despacio pero segura
Confía en que el 9, "al caer en viernes, haya ambientillo" que se mantenga el sábado, "que también abriremos". Y aplaude las 'pre fiestas' del día 3 para atraer gente. Un análisis muy similar al del Kea. "Ese finde, tras las fiestas, se trabaja bastante bien. Ya no se va tanta gente como antes y viene el turismo", puntualiza Iván.
De eso sabe mucho Gemma Guillerna, directora del hotel NH Canciller Ayala. Este 'puente' de Santiago cuentan con buena ocupación. Y también es elevada, si bien aún no completa, para los días 4, 5 y 6. "Debido al calendario festivo de este año, la demanda va un poco más despacio. Pero la previsión es que, al final, sea muy similar a la de otras fiestas", señala.
Foto: Hotel NH Canciller Ayala.
En esta ocasión, su clientela habitual de La Blanca "no viene", pero no les faltará afluencia de turistas. Incluso de cara al 9-10 y 11 de agosto, precisamente por ser fin de semana. "En 20 años ha cambiado todo mucho, y la gente se queda un poco más, no como antes", matiza.
Quienes sí repiten son las numerosas cuadrillas de blusas y neskas que comen en el restaurante del hotel. Fieles que repiten y les garantizan un lleno más que de sobra.
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