¿Tendrá Álava la mejor hamburguesa de carnicería?

Álava quiere tener la mejor hamburguesa de carnicería. Porque este producto, 'fast food' por excelencia, vive una revolución gastronómica. La innovación en el sabor, textura y aspecto han llegado para quedarse.

No solo en restaurantes. También en las que elaboran las propias carnicerías y charcuterías. Cebollas, setas o pimientos se incorporan a la carne, en la que el pollo gana enteros.

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Concurso de Hamburguesas de Autor

Son algunos ejemplos de lo que habrá en el I Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi. Un certamen que el año pasado tuvo su versión local, y que en esta ocasión da el salto autonómico. Las 3 asociaciones provinciales de carnicerías y charcuterías vascas, Aselcar, Okelbiz y Harakinak, impulsan esta cita.

El encuentro será el próximo domingo 21 de mayo en Tolosa. Por ahora, ya hay inscritos 10 establecimientos alaveses. Entre ellos, los dos ganadores del certamen local de 2022. Carnicería Zuia (en Arana) y Carnicería Santi (en Pablo de Xérica). Creaciones como la hamburguesa con cebolla caramelizada dieron el galardón a esta última.

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Premio que confía en repetir en este encuentro. En él habrá dos categorías:

• hamburguesa tradicional: 80% de ternera.
• hamburguesa innovadora: libre, en la que es válido cualquier tipo de carne.

Eso sí, el único requisito es que sean piezas de carne. Nada, por ahora, de vegetarianas.

Un jurado, compuesto por 10 personas del mundo de las carnicerías, la restauración, nutrición y la asesoría gastronómica, las catará y dará su veredicto. Sabor, aroma y textura serán algunos de los aspectos a tener en cuenta. Para ello, los participantes cocinarán in situ las hamburguesas. Cada uno deberá entregar, mínimo, 6 piezas por cada categoría en la que concurse.

Más información e inscripciones: 945 12 35 00 o proyectos@aenkomer.

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