Los mejores cocineros de España harán esta cena de 300€ en Vitoria-Gasteiz

20 octubre, 2017

El restaurante Zaldiaran tendrá a 19 estrellas Michelín en sus cocinas para homenajear al crítico Rafael García-Santos el 6 de noviembre

El evento se presentó el pasado miércoles. Foto del restaurante Zaldiaran.

Los mejores cocineros del panorama nacional e internacional se darán cita el 6 de noviembre en Vitoria-Gasteiz. El objetivo es elaborar una cena conjunta como homenaje a Rafael García-Santos, crítico gastronómico de 77 años. El guipuzcoano es parte fundamental del progreso de la gastronomía española. Posee relación con la capital alavesa por ayudar a promover las 22 ediciones del Congreso Nacional de Cocina de Autor.

La cena será elaborada en el restaurante Zaldiaran. No es para todos los bolsillos: el menú tiene un precio de 300 euros y las 130 plazas ya están ocupadas.

Un total de 11 cocineros serán los encargados del menú. Entre todos reúnen 19 estrellas Michelín. Algunos de ellos son Martín Berasategui, Joan Roca, Massimo Bottura, Joachim Wissler, Pedro Subijana o Carme Ruscalleda.

  • Menú del 6 de noviembre en el restaurante Zaldiaran:

-Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde, por Martín Berasategui

-Gamba marinada en vinagre de arroz y yuzu, jugo de su cabeza y velouté de algas, por Joan Roca

-Ostra asada a la parrilla, Franck O. Guery-Bilbao, por Quique Dacosta

-Espardeñas a los Aromas de Encina con alubias blancas, por Bittor Arginzoniz

-Huevo trufado y cocinado a la inversa, por Eneko Atxa

-Arroz variedad Senia, entre cenizas de trufa negra, y aves de caza de la albufera, por Quique Dacosta

-Angulas a la brasa con aromas de aceite, ajo y guindilla, por Bittor Arginzoniz

-Castañeta glaseada sobre deuxelle de trigueros y piñones, y bombón de ibéricos, por Eneko Atxa

-Pichón al carbón con achicoria y bocados de aceitunas, por Martín Berasategui

-Dulce de aguacate y esencia del bosque, por Patxi Eceiza

-Un postre para acabar: Viaje a La Habana, por Jordi Roca

VINOS

-Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias 2016.

-Herederos de Marqués de Riscal.

-Pazo Señorans Selección de Añada 2009

-Izadi El Regalo 2015

-Brut Premier. Roederer

MINERALES

-22 Artesian Water

-Café de Costa Rica La Brasileña

-Gin tonic Schweppes

 

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Hay sólo 1 comentario. Yo sé que quieres decir algo:

  1. Vilma ábreme la puerta.... dice:

    Pues espero que ese dinero ,o una parte, sea entregado a una buena obra, más que nada porque por cada comensal podrían cenar 60 personas a razón de 5 euros cabeza……

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