¿No quieres tirar comida a la basura en Navidad?

Cordero, solomillo, merluza, lubina, bacalao, chipirones, embutidos, mariscos, turrones y mazapanes, además de vinos y licores, abarrotan estos días las mesas de los hogares vascos. Banquetes opíparos que, a menudo, entran más por los ojos que por los estómagos. Y claro, en más ocasiones de las deseadas terminan en el contenedor.

Hasta uno de cada diez kilos de alimentos que compras y cocinas en Navidad acabará en la basura. Un cubo donde los dulces y el pan serán los más presentes. Seguidos de carnes, pescados y salsas. ¿Quieres evitar este desperdicio de comida en estas fechas?

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Se cocina "demasiado"

Según la fundación Elika, del Departamento vasco de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, el 33% de la ciudadanía admite que "desperdicia más en Navidad porque se cocina demasiada cantidad".

Por eso, el primer paso para intentar aprovechar los productos al máximo es "realizar bien las compras y calcular lo que se cocina", recomienda Amaia Barredo, quien sugiere visitar los "mercados y ferias de producto kilómetro 0, donde aprovechamos absolutamente todo". La consejera vasca recuerda que en Euskadi "somos líderes en gastronomía y saber cocinar. Podemos ser líderes también al evitar el desperdicio alimentario".

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Para lograrlo, la web de Elika da varias pautas útiles. Como revisar con regularidad los armarios de la despensa, la nevera y el congelador. Así sabrás qué alimentos tienes en casa, y su caducidad, antes de redactar la lista de la compra. Y, en función de eso, planificarás las comidas de la semana.

Sobras y envases para llevar

Con la comida ya comprada, "conviene llevarla a casa cuanto antes y consultar sus condiciones de conservación", indican. De esa forma se mantiene la cadena de frío y evitas un deterioro más temprano de los alimentos.

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Mientras que, ya en fase de cocinado, "es preciso" calcular las raciones adecuadas y conservar bien las sobras, para crear nuevos platos con ellas.

"Cocinar demasiada cantidad es una de las causas más comunes del desperdicio de alimentos", señalan desde Elika. Ello obedece a la preocupación de que no habrá suficiente, o por las dudas debido al número de comensales, su edad y necesidades nutricionales.

Y, si comes fuera de casa, "conviene preguntar el tamaño de las raciones, pedir sólo lo que vas a comer y solicitar envases" para llevarte las sobras.