El local del Four Roses reabre tras años cerrado

Noticia actualizada el 20 de septiembre
Lejos de Vitoria Four Roses es una mítica marca de Whisky Bourbon. Pero para los jóvenes (y ya no tan jóvenes) de Vitoria-Gasteiz era el nombre de un pequeño bar ubicado en el Cantón de Santa Ana.

Este establecimiento llevaba casi una década cerrado (los últimos años abría únicamente en fiestas), pero este 20 de septiembre a las 20:00 volverá a abrir de la mano de hosteleros locales. 'Atxi' y Leire son los promotores de este proyecto, que incorpora el concepto 'gildería', en referencia a uno de los pintxos más sencillos y populares que existen.

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El propio logo del local deja ver este pintxo, caracterizado por el uso de un palillo, guindilla y encurtidos.

Lo hará, por tanto, con una nueva filosofía: la hostelería diurna: "Vinos, vermús, cerveza, vino de Jerez... y ofreceremos tapitas para acompañar la bebida", asegura Atxi, que lleva 13 años tras las barras de diferentes bares del Casco. Estos días trabaja en el acondicionamiento del local (pintar y limpiar) y en la reforma de los baños.

La apertura se produce tras meses de intenso trabajo y contará con cocina fría. El nombre ya avanza que las míticas gildas también tendrán su hueco. Sobre el nombre del local Atxi avanzaba en julio que sería una palabra en Euskera que guarda relación con Georgia, su país de nacimiento.

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Estos días los recuerdos vuelven a muchos de los que hablan con Atxi. Y la mayoría coinciden: "Todo el mundo se acuerda del machacao", un chupito de sabores variables que llevaba gaseosa. Para beberlo había que golpear el vaso sobre la barra, colocando una tapa encima. Atxi ironiza con una posible reinvención culinaria de este chupito: "Igual hay que hacer alguna tapa de Machacao", bromea. Su socia tiene amplia experiencia en cocina.

• Mismo destino que otros locales del Casco

El destino del Four será el mismo que, en los últimos años, han tenido otros locales históricos de la noche vitoriana: Desliz, Candy, Andik-Ona, Trokas, Pinto 90, El Callejón,... Todos estos locales de La Pinto son hoy establecimientos para un público más adulto: algunos se han reconvertido en restaurantes, otros en bares de día o en locales de copas premium. Algo similar ha ocurrido en La Zapa: el 180 (famoso por sus 'meneítos') también se ha animado por la hostelería de día, al igual que El Abuelo, el Nash o el Cómeme. Algunos, eso sí, combinan el día y la noche.

• ¿Por qué la hostelería de día?

"Hay bares suficientes en la noche. Si ofreces algo bueno en la hostelería de día y que no esté carísimo la gente viene y lo disfruta. De noche ya tenemos bares de copas muy buenos".

El objetivo de 'Atxi' es que "la gente baje hasta aquí para disfrutar del buen vino". Usa el término bajar porque lo que busca este local es la clientela que, desde hace 2-3 años, ocupa la última vecindad de la Kutxi, a 15 metros del antiguo Four: "Hace años a esta zona sólo venían adolescentes, pero hoy en día en el Dazz, Quino, Iruña y Bendaña se junta gente más adulta y entre todos se puede hacer una ruta diferente", concluye.

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