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El perretxiko vuelve por San Prudencio: ¿a qué precio?
El precio oscila entre los 60 y 75 euros el kilo a más de una semana de San Prudencio
¿A cuánto está el kilo de perretxiko? Es la pregunta que muchos alaveses se hacen a las puertas de San Prudencio. Y no, no tiene una única respuesta. Y es que el precio de este pequeño manjar primaveral es volátil: actualmente el precio ronda entre los 60 y 75 euros el kilo. Y aún falta más de una semana para San Prudencio.
Foto: Euskadi Basque Center
Con la llegada de la primavera, esta seta emerge de su descanso invernal, brotando en praderas para el deleite de los alaveses. Su precio depende tanto de su procedencia como de su tamaño. "El perretxiko de Álava cuesta 72€ el kilo mientras que el de Navarra se vende a 62€", comentan desde un puesto del Mercado de Abastos.
En las próximos días no se sabrá si su precio subirá, bajará o se mantendrá. Habrá que mirar al cielo. Porque esta seta es delicada y algo presumida: necesita el equilibrio justo entre sol y lluvia. Pero lo necesario, no le gustan los extremos.
¿Habrá que arriesgarse? Puede ser. Lo que está claro es que los perretxikos no faltarán en las mesas alavesas. On egin!
Receta de revuelto de perretxikos
El perretxiko ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarlo. Se utiliza mucho para hacer guisos, cremas que acompañan a carnes… Sin embargo, la manera más adecuada para ensalzar su sabor y convertirlo en gran protagonista es haciendo un revuelto con huevo.
Ingredientes para 4 personas
- 400g de perretxikos
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
Elaboración
- Limpia los perretxikos.
- Pica media cebolla en trozos pequeños y un diente de ajo; pon todo a pochar con una cucharada de aceite.
- Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añade los perretxikos y los saltea durante 2 minutos.
- Echa en la sartén los huevos batidos sobre los perretxikos y un poco de perejil fresco picado. (También los puedes hacer al baño maría)
- Remueve para que los ingredientes se repartan bien y retíralo antes de que cuaje completamente el huevo.
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