La cocina ecológica y local desembarcan en Vitoria-Gasteiz y Abetxuko

El XI Encuentro Cívico Alimentario trae charlas y talleres que fomentarán la cocina saludable y el consumo de productos locales durante el 8, 9 y 11 de noviembre

El Encuentro Cívico Alimentario celebra su XI edición con un calendario lleno de actividades en Vitoria-Gasteiz y Abetxuko. Este encuentro busca acercar a la alimentación desde su origen y difundir iniciativas sociales, ambientales y de promoción de la producción agrícola de cercanía en Álava.

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Iñaki Prusilla , Alberto López de Ipiña y Eduardo Aguinaco en la presentación del XI Encuentro

Las jornadas del miércoles 8 y jueves 9 de noviembre tendrán lugar en Vitoria-Gasteiz y darán a conocer iniciativas llevadas a cabo en diversos puntos del planeta que hacen posible la conexión entre la producción y el consumo de alimentos ecológicos y locales.

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Las actividades se trasladan a Abetxuko la mañana del sábado 11 de noviembre, con talleres de cocina saludable, paseos y un laboratorio del gusto.

Descárgate el programa

  • Programa

Las jornadas sobre buenas prácticas en el sector agroalimentario del 8 y 9 de noviembre se celebrarán en el Auditorio del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (Pintor Teodoro Dublang, 25), de 18.00 a 20.00 hrs.

– Miércoles 8 de noviembre: “Iniciativas de transformación y comercialización”

Esta jornada tiene como temática central las fases intermedias de la cadena, la transformación y la comercialización de los productos y la necesidad de fortalecerlas. Podréis conocer las experiencias de:

  • Arrate Corres, de Spiga Negra, hablará de la elaboración de pastas y harinas ecológicas con grano local.
  • Aitor Azkarate, de Jauregia Esnekiak, hablará de yogures y quesos a partir de leche ecológica.
  • Josune Makaia, de Bertatik Bertara, contará la iniciativa integral de producción y consumo de productos agrícolas.

– Jueves 9 de noviembre: “Parques agrarios como ejemplo de buena práctica”

El punto central lo ocuparán las diferentes propuestas de parques agrarios que han surgido en la última década para ordenar el papel de la agricultura periurbana y su relación con las ciudades. Los ponentes relatarán cómo se han adaptado a las características de cada territorio y la posible replicación a Álava. En esta ocasión los protagonistas serán:

  • Ana Zazo, que hará una introducción teórica a la figura del parque agrario
  • Carolina Yacamán hablará del parque agrario de Fuenlabrada
  • Albert García y Gemma Safont contarán el caso del parque agrario de Gallecs.

– Sábado 11 de noviembre en Abetxuko

Desde las 10 hasta las 15.00 hrs., Abetxuko acogerá un programa lleno de actividades para la mañana del sábado:

  • 10.00 – 11.00 hrs.: Taller y paseo de reconocimiento de especies botánicas con aplicación de la salud, con salida en el Restaurante Ekume.
  • 11.00 – 12.00 hrs.: Taller de comida saludable en el centro sociocultural de mayores de Abetxuko, previa inscripción en el propio centro.
  • 11:00 – 14:00 hrs. Taller abierto sobre comida saludable. Cocina con hierbas, semillas y flores, en Huertas de Urarte.
  • 12:00 – 13:00 hrs. Visita a las Huertas de Urarte y a la Casa de Iniciativas de Abetxuko.
  • 13:30 – 15:00 hrs. Laboratorio del gusto con Slow Food Araba en el Restaurante Ekume.
  • A las 15:00 hrs. se da por clausurado el XI Encuentro Cívico Alimentario.

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En la presentación de la jornada han participado la Diputación Foral de Álava, el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y Slow Food Araba-Álava. El diputado de Agricultura, Eduardo Aguinaco ha subrayado la importancia de estrechar cada vez más la distancia entre el sector agrario y el consumidor final del producto: “Se consigue acercando a la ciudadanía las labores diarias de los agricultores en jornadas como las de esta semana”.

Además, el concejal de Medio Ambiente y Zona Rural del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Iñaki Prusilla, ha explicado: “Con la compra producto local se apoya la economía más cercana, se apuesta por la sostenibilidad y se consumen alimentos saludables y de calidad”.

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