Javi y Juanan apagan la plancha de Frankfurt 1

Punto y aparte para el Frankfurt 1. Javier Amor y Juan Antonio Ruiz Noguera apagan la plancha, cuelgan el delantal y bajan la persiana de este famoso local de la calle Gorbea,19. Este domingo, 26 de enero, es su último día.

Miles de gasteiztarrak han disfrutado de sus hamburguesas, se han tomado un pote a mediodía, han saboreado un café por la tarde o han hecho parada y fonda en esta hamburguesería, dentro de la ruta del pintxopote de esta arteria del Ensanche vitoriano.

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38 años en el Frankfurt 1

Pero, tras 38 años a pie de barra, y de cocina, ha llegado la hora de la despedida. Fue en 1987 cuando Javi y Juanan decidieron coger las riendas de Frankfurt 1. Un local que ya existía (tiene 43 'tacos' y algunos meses a sus espaldas) con la hamburguesa como su emblema.

"Teníamos 25 años, vinimos de la mili, éramos camareros de discoteca y pensamos, como muchos en aquella época, si íbamos a seguir de camarero, mejor montarnos un bar. Decidimos coger un local y hasta hoy", resume Juanan.

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Mantuvieron el nombre y, en gran medida, la carta. En ella, cómo no, las hamburguesas reinan. Con precios que varían entre los 3,50 y 6,90 euros, y con combinaciones clásicas: huevo, bacon y lomo, jamón y queso, pollo... Nada de lotus, foie, rulo de cabra, oreo o aguacate, como está de moda. Ellos han triunfado con lo de toda la vida.

"Llevamos 38 años haciéndolo, experiencia tenemos, sostiene Javi. "Yo le digo a la gente que la mejor garantía de nuestras hamburguesas es que, hasta el carnicero que las hace, se las come", desvela.

Un menú que también consta de frankfurt, sandwiches, platos combinados, bocadillos y ensaladas. "Alguna cosilla hemos metido por mejorar o cambiar. Pero lo que ves es, prácticamente, con lo que empezamos", sostiene.

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Despedida de locura

Si echan la vista atrás, poco imaginaban en sus inicios el éxito que tendrían. A costa, eso sí, de mucho esfuerzo, trabajo y dedicación. Esto no se consigue en un día, esto es el trabajo de muchas horas, días, años...", añade Javi. "Y de millones de hamburguesas", sonríe Juanan. Y, pese a lo que pueda parecer, cocinarlas a diario no les ha quitado el gusto por consumirlas.

Foto: Frankfurt 1.

Este domingo, ambos han hecho un breve descanso en plena hora punta de comidas para atender a Gasteiz Hoy. Porque dentro del local, la plancha echa humo, los pedidos vuelan por la encimera (tanto para las mesas repletas como para llevar) y el personal no baja el ritmo ni un segundo.

Y es que, desde que el sábado el hijo de Javi advirtiera en redes sociales del cierre inminente, se ha desatado "la locura, no esperábamos esto".

No soy de poner cosas personales por aquí, pero mañana mi viejo cierra (por jubilación) el bar que ha llevado desde el 87, y como sé que varios de por aquí lo frecuentan, pues por si queréis echar la última (o la primera si nunca habéis estado)

Milesker de su parte! pic.twitter.com/5tcfM6z7ot

— Antibaskonia (@gxrrxurdina) January 25, 2025

Son muchas las personas que han querido disfrutar por última vez de su cocina, además de felicitarlos, desearles suerte y, por qué no, recordar anécdotas y buenos momentos. "Por aquí ha pasado todo Vitoria 7 veces. ¡O 17! Mucha gente se ha llevado un disgusto, pero qué le vamos a hacer, tenemos que vivir", apunta Juanan.

Tal ha sido el furor generado ante su marcha que este fin de semana no han dado abasto con la materia prima. "Todos los días, desde hace 30 años, el carnicero nos sirve la carne fresca. El sábado a las diez de la noche tuvo que venir porque se quedaron sin género. Y este domingo, también ha vuelto", ejemplifican.

Nueva gerencia

Ambos agradecen todas las muestras de cariño recibidas, así como al personal, al equipo y, por supuesto, a la clientela que ha sido parte de la historia de Frankfut1. Pero son sinceros y reconocen que, con 63 años que cumplen, ya quieren descansar.

"Hay ganas de jubilarse, de eliminar cargas, de disfrutar de la vida y desconectar", desean. Toca poner fin a una etapa y, ¿dar la bienvenida a la siguiente? Porque el local no desaparece. Cambia de manos. "Vendrá una nueva gerencia. Harán una reforma y lo abrirán, pero no sabemos si seguirán haciendo lo mismo que nosotros", desvelan.

Pero esa será otra historia. La de Javi y Juanan al frente de Franfkurt 1 concluye aquí, con su mayor agradecimiento y mejores deseos: "Mila mila esker. Ondo izan eta beti arte".