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Guía hostelera para celiacos
Hace algo más de un año, los miembros de EZEBA, la Asociación de Celíacos de Álava, decidieron ponerse manos a la obra para ofrecer soluciones a uno de los problemas con los que más habitualmente tienen que lidiar las personas que sufren intolerancia al gluten: comer fuera de casa. Y después de mucho tiempo buscando […]
Hace algo más de un año, los miembros de EZEBA, la Asociación de Celíacos de Álava, decidieron ponerse manos a la obra para ofrecer soluciones a uno de los problemas con los que más habitualmente tienen que lidiar las personas que sufren intolerancia al gluten: comer fuera de casa. Y después de mucho tiempo buscando colaboración y apoyos, han conseguido que salga a la luz la Guía de Restaurantes 2012 bajo el título “Paladares sin gluten”.
La publicación cuenta, por el momento, con información detallada de 33 restaurantes, 19 de ellos ubicados en Álava, en los que las personas celíacas pueden degustar sus menús con total seguridad. Para garantizarlo, EZEBA se ha encargado de formar y asesorar a los hosteleros sobre las buenas prácticas a la hora de elaborar platos libres de gluten.
La creación de este directorio de restaurantes ha contado con la colaboración de las Asociaciones de Celíacos de Álava, Vizcaya y Guipúzcoa, así como la Caixa, Caja Vital, Electra Vitoria, el Ayuntamiento de San Sebastián, la Diputación Foral de Álava y, en especial, del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz que en su año como Green Capital quiere ser un referente para que todos sus visitantes puedan acceder a nuestra cultura gastronómica con total garantía para su salud.
Este trabajo, incluido dentro del proyecto “Club de Restaurantes aptos para personas celíacas”, ha sido posible gracias a la sensibilidad que desde el gremio hostelero han mostrado hacia este colectivo. De cualquier manera, la guía es un proyecto vivo, con formato de fichas, al que todos los restaurantes interesados en incluir en su carta y en sus menús platos sin gluten podrán ir incorporándose.
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