Iñaki Rodaballo gana el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid
Iñaki Rodaballo, el chef alavés que abrió recientemente un restaurante en Madrid, ha ganado este miércoles la décima edición del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas. Rodaballo regenta el restaurante Punk Bach y ha ganado con su tapa "Qué percibes". El pintxo ganador es un "trampantojo de percebes y foie" y simula unos percebes encima de una roca […]
Iñaki Rodaballo, el chef alavés que abrió recientemente un restaurante en Madrid, ha ganado este miércoles la décima edición del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas. Rodaballo regenta el restaurante Punk Bach y ha ganado con su tapa "Qué percibes".
El pintxo ganador es un "trampantojo de percebes y foie" y simula unos percebes encima de una roca con espuma de mar incluida. En realidad se trata de pan tostado, con pistacho rallado y maiz. El percebe es en realidad Foie.
Rodaballo ya ganó en 2008 y 2011 el concurso de pintxos de Euskadi con sus pintxos "Porky, Porky" y "Txips&Ron". Rodaballo, quien gestionó en Vitoria el restaurante del Bakh, fue posteriormente el chef del Skala, aunque durante un corto periodo. Finalmente ahora mismo regenta el Restaurante Punk Bach.
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