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21 de abril
La barista vitoriana Ismene Moreno triunfa en un importante campeonato en Galicia
La responsable del Café Iparla de la plaza Pepe Ubis ha conseguido el tercer puesto en el campeonato de Baristas profesionales de Foz
La vitoriana Ismene Moreno, propietaria de Café Iparla en la plaza Pepe Ubis, sube al podium en el campeonato de Baristas profesionales de Foz. La gasteiztarra ha conseguido el tercer puesto en el campeonato, celebrado este viernes día 10 de febrero.
Ismene presentó en Foz 4 espressos, 4 cappuccinos y 4 bebidas especiales en 15 minutos. En concreto, compitió con un café de Colombia variedad Caturra Velvet, tostado por Trike Koffee Roasters.
Este café se realiza con una maceración carbónica de proceso 'honey'. El productor Edwin Noreña, de la finca Campo Hermoso región de Quindio, es el encargado de su producción. Un café de especialidad con notas pronunciadas a bergamota, canela y floral.
Además, este café tiene "un perfil aromático y de sabor muy especial que hace que sus bebidas destaquen", asegura Trike Koffee Roasters. En su discurso ha defendido la técnica de la maceración carbónica. Una técnica que habitualmente se relaciona con el vino, y que utiliza uvas "para interpretar el proceso del café después de la recolecta".
Ismene Moreno, a la derecha, como tercera clasificada del campeonato.
Con estos cafés, Ismene Moreno se alza con el tercer puesto en el noveno campeonato internacional de baristas profesionales.Este campeonato ha contado con la participación de numerosos baristas de mucho nivel y diferentes lugares.
Ismene Moreno
Pese a su juventud, Ismene Moreno ya ha sido subcampeona de España y campeona y subcampeona de Euskadi. Comenzó a preparar cafés mientras aprendía en la Escuela de Hostelería de Gamarra. Aún mientras estudiaba, se presentó a un campeonato entre escuelas que le animó a seguir como barista.
Tras quedarse en el paro por la pandemia, Ismene Moreno abrió en Judimendi el 'Iparla' el pasado mes de mayo. Ahora trabaja en el que es el primer negocio que abre por su cuenta.
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