Las 8+1 mejores hamburguesas caseras de Vitoria

Artepan ha celebrado este jueves la final del Primer Concurso Popular de Hamburguesas de Vitoria: Brioche Burger. Un concurso al que se presentaron 60 cocinillas: personas aficionadas a la cocina, pero no profesionales. Todos ellos crearon su hamburguesa con una única condición: utilizar el nuevo pan brioche de Artepan. Y este jueves los 8 finalistas de la categoría carne y la ganadora de la categoría vegana han cocinado en la Plaza de Abastos para el jurado final.

Aquí puedes ver los ganadores y sus creaciones, pero también el resto de finalistas. Toma nota, porque no son profesionales, pero tienen ideas que te harán salivar. Si estás con hambre, más te vale leer esto después de comer.

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Campeona: Naiara Formoso

Tremenda Pringada

La hamburguesa ganadora que ha creado Naiara lleva dos smash burger Euskal Okela con 20% grasa de chuleta de rubia gallega. Lleva una mayonesa japonesa con un toque kimchi de salsa de soja para dar más umami.

Además, tiene pepinillos agridulces en láminas, queso raclette fundido y jamón serrano ahumado. Por último lleva huevos de Eusko label, a los que ha separado la clara y la yema. La yema está macerada en soja y con ellas ha hecho una emulsión. Con la claras ha creado una tortilla de puntillita frita crujiente.

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Naiara posa junto a su hija

Subcampeona: Fátima Fatinassi

La Revoltosa

Fátima ha creado una hamburguesa 'Revoltosa' para el concurso popular de Hamburguesas de Vitoria. Lleva una base de salsa de yema de huevo curada en soja, carne de chuleta, bacon al horno caramelizado con miel de azahar y cebolla encurtida en mostaza. También lleva queso Idiazabal ahumado y mayonesa de ajonegro con trufa y lima.

Tercer Puesto: Aitana Mato y Mar

Oroitzapenak

La de Aitana y Mar (hija y madre) es una hamburguesa con una base de salsa casera de piparrak de Ibarra, rúcula, carne de chuleta de txogitxu y queso Idiazabal en lascas.

Pero lleva mucho más: bloc de foie, manzana asada y txalotas caramelizadas. Además, está acompañado por una salsa sorprendente de kalimotxo. Por cierto, han venido desde Bizkaia para participar en el Concurso de Hamburguesas de Vitoria Brioche Burger.

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¿Puede llevar salsa de Kalimotxo una hamburguesa?

Mejor vegetariana: Jessica

Hamburguesa de otoño.

Jessica ha optado por un plato vegetariano: la base es una berenjena al horno y frita con panko. Cuenta con una salsa tipo romescu 'a mi estilo'. Además, lleva cantarelus, gorgonzola, queso de fundir y yema de huevo madurada. Se completa con miel de Anúcita.

Irati Confite Burger, creada por Dani

La de Dani es una hamburguesa de carne vacuno donde destacan los tomates cherry confitados con ajos. Los ajos sirven para una mayonesa alioli. Tiene además queso de oveja de Irati, panceta ibérica y nueces tostadas.

Dani completa su hamburguesa

La Yema del Amor, de Uxue

Uxue ha sido la primera en presentar su plato al jurado. Ha preparado una hamburguesa de ternera con guacamole casero, queso Idiazabal derretido, y cebolla y pimiento verde pochados con vino tinto. Además tiene patatas paja, salsa de yema curada y salsa teriyaki.

Pulled cherry chicken, de Mario

Mario ha hecho una interpretación del pulled pork, cambiando el cerdo por lumagorri. Ha marinado la carne 24 horas en la nevera con muchas especias y cerveza Saltus. Lo cocina al horno y trabaja con la salsa. Destaca la fuerza de la salsa kimchi con berza e ingredientes de aquí, que lleva una semana fermentando. El picante lo aportan alegrías.

Además cuenta con cebolla roja encurtida y variedad de quesos: Idiazabal ahumado, raclette y cheddar madurado nueve meses de Girona.

Otoño Brioche, de Montse y Diego

Carrilleras de cerdo maderadas con cebolla de Zaia hecha hamburguesa. Tiene una cama con mayonesa de aceite confitado de hongos y mostaza antigua. Lleva también los hongos confitados, rúcula, y yema de huevo confitada.

Diego completa su hamburguesa con sabores de otoño

Gure Lurra, de Jonatan y Lourdes

Otra hamburguesa de madre e hijo, en el que han optado por productos ecológicos de aquí. Tiene carne de vacuno ecológico con lascas de queso Idiazabal 'puerto Munain'. Tiene además pimientos de piquillo asados por ellos en leña por y confitados. También tiene cebolla roja confitada con sidra Petritegi y alioli de ajos asados y Txakoli de artomaña. Lo completa con chips de puerro fritos, de su huerta en Arkaia.

Jonatan y Lourdes completan la hamburguesa Gure Lurra