El mejor 'Maestro Parrillero' es vitoriano

Si hablamos de cocinar a la parrilla, mejor dejarlo en manos de Guillermo Martínez de Marigorta. Y es que este vitoriano es el nuevo campeón del concurso Maestro Parrillero. Un certamen en el que batió a otros 54 concursantes para conseguir la txapela del mejor parrillero del país. Burgos salió campeón, pero con un cocinero con denominación de origen alavesa.

Guillermo Martínez de Marigorta es vitoriano, pero representó a Burgos con su Restaurante Abadesa. El gasteiztarra salió campeón de la zona centro con una chuleta de vaca vieja de 9 años y 120 días de maduración.

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Mención de Honor a La Sidre

Tras plantarse en la gran final, el alavés se enfrentó a Barcelona (norte), Granada (sur) y Portugal (este y novedad de este año). "La final fue muy competida y me presenté con ciertos nervios. Me tocaron hacer dos chuletas de buey y por desgracia me pusieron la txapela", explica el campeón.

Por cierto, el representante elegido por Álava era Rubén Camino, de La Sidre, el negocio gestionado por Oscar Abajo. La Sidre quedó semifinalista y recibió una Mención de Honor. Estas semifinales se dividieron en 4 zonas: centro, este, norte y sur. Cabe destacar que este concurso se juzga mediante una cata a ciegas. El jurado de este año estuvo compuesto por figuras célebres como el actor Gorka Otxoa o el influencer gastronómico 'Cenando con Pablo'. También participaron los responsables de Elkano (Getaria), Amaren (Bilbao) o el AMA.

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De jurado a campeón

Esta no fue la primera participación del vitoriano en el certamen, ya que el año pasado lo hizo como jurado. "Nos presentamos porque somos el asador más votado por nuestros clientes en Burgos. Lo difícil fue clasificarse para la final", detalla.

"He estudiado para esto y mi fin es que sea uno de los mejores asadores de España"

Por otro lado agradece la influencia que está teniendo su restaurante en las redes: "El 'boom' que está teniendo se nos está yendo de las manos. Para Abadesa es importantísimo. He estudiado para esto y mi fin es que sea uno de los mejores asadores de España".

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Txapela para la Abadesa

 

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Guillermo montó este asador con su mujer el 15 de diciembre de 2022. Tan solo 1 año y 3 meses después, el alavés ha obtenido este logro personal y, además, más prestigio para su negocio. Todo ello por medio de su habilidad y el producto empleado.

"Somos defensores de la parrilla vasca"

"Nuestra idea cerca del fuego, el producto de temporada y exponer lo bueno que hay en todo el año son las claves. Somos defensores de la parrilla vasca. Sabemos cómo se debe asar y con nuestro punto de identidad", apunta.

Para finalizar concluye con que no defenderá su txapela el año que viene: "Entregaré la txapela a quien gane e iré como jurado. He disfrutado de ambas maneras. Agradezco a toda mi familia que me apoyó, a la organización y a la familia Abadesa". A pesar de que no buscará revalidar su título tendrá todo el año para disfrutar de ser el mejor parrillero del país. ¡Zorionak Guille!