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Estas hamburguesas de Vitoria quieren ser las mejores de España
Dos restaurantes y una cadena compiten por la mejor hamburguesa de España
Tres hamburguesas de Vitoria-Gasteiz aspiran a ser las mejores de España. Y compiten en la tercera edición del campeonato Best Burguer Spain. Eatyjet y Maicker's han lanzado propuestas originales para seducir con el plato de moda en Vitoria-Gasteiz. A ellas se suma la cadena La Pepita, que también tiene en Vitoria su apuesta, idéntica a otros restaurantes de la firma.
Las hamburguesas están de moda en nuestra ciudad. En los últimos años han abierto numerosos locales especializados en estos entrepanes de carne picada, y otros restaurantes ofertan también en su carta estos bocadillos con base de carne picada. Pero ¿cuál es la mejor de todas?
Hace un año 'El 2' consiguió el premio Burger Combat Euskadi, donde también compitieron Qbosq y Amaranto. Ahora en otro certamen distinto participan Eatyjet, Maicker's y La Pepita. Estos tres bocados buscan el reconocimiento en uno más de los certámenes que se realizan de este tipo.
Las hamburguesas de Vitoria
La Agur!, en Maicker's
Maicker's está en la Avenida 8 de Marzo y su apuesta con La Agur! es doble: "Poner en valor los productos elaborados en Euskadi y demostrar qué somos capaces de hacer en el mundo de las hamburguesas".
La Agur!
El bocadillo está elaborado con pan brioche potato roll. El frescor de la rúcula destaca con la carne de txuleta madurada 30 días. Además, cuentan con un queso Agour y panceta de Euskaltxerri, bañada en sirope de arce.
La salsa de carne está elaborada a partir de "zancarrón de ternera y huesos, verdura bien sofrita y un buen vino". Una base muy utilizada en la cocina tradicional: "Lo que viene siendo un buen guiso para obtener una salsa melosa con la que bañaremos nuestra hamburguesa".
El plato concluye con mayonesa japonesa, elaborada entre otros ingredientes con vinagre de arroz. "Aporta, además de untuosidad, un toque umami y ácido".
Jet Lag, en Eaty Jet
Eaty Jet busca el premio de la mejor hamburguesa con una propuesta "para combatir el Jet lag, mejorar un mal día o cualquier cosa que te haya podido pasar". El plato incorpora elementos de diferentes partes del mundo: estadounidenses, coreanos, nórdicos y mediterráneos.
"Utilizamos el humo como hilo conductor, que hace encajar todos los elementos entre sí. Elaboramos nuestro propio guanciale, curando papada ibérica durante 6 días en sal, ahumangola 24 horas en madera de naranjo y finalmente pasandola por pimienta verde y secando durante 20 días".
El plato está elaborado con carne old special beef de Rubia Gallega y un brioche de patata. Se completa con demi-glace de yema y los toques ácidos y picantes de encurtidos nórdicos. Por último, la salsa Jet Lag secreta pone el broche al plato.
La Txula, en La Pepita
La Txula no es en este caso una hamburguesa exclusiva de Vitoria-Gasteiz. Pero la puedes encontrar en La Pepita, la cadena de hamburguesas que en Vitoria está en Madre Vedruna. Es una hamburguesa que tiene café.
Una burger de Txuletón de vaca vieja dry aged con 40 días de maduración, acompañada por una emulsión de café París y Kale frita. Tiene una crema de queso azul gallego artesano, crujiente de papada ibérica y una reducción de cerveza negra Black Coupage de Estrella Galicia.
Votación
La votación popular está abierta hasta el 28 de febrero. Para votar hay que hacerlo en la web lamejorhamburguesa.com, e introducir el código que te facilita el establecimiento. Es decir: para votar tienes que catar primero la hamburguesa. Maicker's está en Salburua, mientras que Eaty Jet mantiene su apuesta de gastronomía nómada.
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