Vitoria Gastronomía El antiguo Pantxika reabre como Arima con la popular tortilla del Koko

El antiguo Pantxika reabre como Arima con la popular tortilla del Koko

Natxo Gatón 24 diciembre, 2023

Maider e Ismail abren el Arima en Herre con su carta internacional y su famosa tortilla de patatas

El antiguo Pantxika abre por Navidad. Desde este sábado Maider e Ismail gestionan el mítico local de la Herre, rebautizado como Arima. Ambos gestionaron hasta el pasado julio el Koko, y bajaron a la Herre para tener un espacio más grande que el del mítico local de La Corre. El Koko es desde agosto el templo de los talos alaveses, y los viajes internacionales y las tortillas están ahora en La Herre. Tras varios meses de trabajo, ambos han dado forma al nuevo bar.

Este domingo de Nochebuena es el primer día de atención en barra: han abierto a las 12:30 y a los pocos minutos el local estaba ya lleno, con clientes ansiosos por catar de nuevo su tortilla tras cinco meses sin ella.

Una carta en la que destaca por encima de todo su famosa tortilla de patatas. Ya en el Koko este clásico provocaba colas entre quienes guardaban a que saliese una nueva tortilla. Y ahora promete seguir con la misma receta.

En su carta hay también raviolis fritos de bacalao, flores de alcachofa y burrata, croquetas, ensaladilla rusa o carpaccio de ternera. Entre los postres destacan la baklava y los crepes Suzette.

El blues y el swing también adquieren protagonismo en la banda sonora del local, así como los vermús y cócteles de aperitivo.

Una apertura que llega tras la renovación completa del local: Arima mantiene el espacio del Pantxika, pero con nueva decoración y mobiliario. Ismail ha ganado además espacio en la cocina, para poder atender a toda su clientela y preparar ahí la nueva carta.

La reapertura del Arima completa un 2023 de renovación para la Calle Herrería. Así, en pocos meses han reabierto el Bode, el Trafalgar y ahora el reconvertido Pantxika. Locales que acompañan a históricos como el Rosi y el Erkiaga en una calle que en los 90 era el epicentro de la fiesta y el ambiente.

Los impulsores

"Nuestro sueño era tener un bar", explicaban hace unos meses Maider Pérez de Heredia e Ismail Hasan a Gasteiz Hoy. Maider es vitoriana, pero Ismail nació en Ismailía, una ciudad de Egipto, y creció en El Cairo.

Antes de montar el bar, se dedicaban a la aviación. Eran auxiliares de vuelo en Qatar Airways. Se conocieron en un viaje a la India y su segunda cita fue en Hong Kong. Él estudió Administración y Dirección de Empresas y ella es politóloga y socióloga. Ahora viven en Vitoria-Gasteiz y entre ellos hablan en inglés. Hoy ambos viven en Vitoria-Gasteiz y acaban de lanzarse a su segunda aventura hostelera.