El perretxiko baja de precio para los más rezagados

27 abril, 2022

El perretxiko baja hasta los 52€ en los puestos de la Plaza de Abastos

Los perretxikos bajan de precio a medida que llega San Prudencio. Las lluvias de los últimos días han hecho florecer a estas setas de Primavera. Son un bien escaso y preciado en estos días, que hasta la semana pasada apenas se podía ver en los montes. Pero el tiempo ha acompañado, aunque bien es cierto que los perretxikos están en algunos casos húmedos. Y esto, lógicamente, hace que pesen más.

En la Plaza los Perretxikos ya están a 54 y 52€ el kilo, muy lejos de los 80€ de la semana pasada. Son perretxikos de zonas cercanas a Álava. "Son de aquí, de Navarra", recalcan desde Mari. Las colas son constantes en los puestos de Mari y Rosa Mari, donde no es necesario coger número.

Para los perretxikos funciona el clásico "¿quién es el último?". Todos los que acuden se felicitan porque han bajado de precio. Y es que, a medida que se acerca la noche del 27, los perretxikos se abaratan. Mañana no es día de venta y hoy hay que acabar todo el género posible para evitar que los perretxikos se pongan malos.

En las fruterías la variedad de precio es importante en función de la humedad y la procedencia

En las fruterías de los barrios Vitoria-Gasteiz la variedad de precio es también es importante. Desde los 80€ hasta los 65€: todos ellos bien visibles en la acera o los escaparates para llamar la atención de los vitorianos que mantienen la tradición. La procedencia y la cantidad de agua que tengan juegan un papel muy importante en el precio. De hecho, algunas fruterías ponen en duda que puedan vender perretxikos cerca de 50€ siendo "de aquí".

peretxikos vitoria precios

El revuelto de Perretxikos es un año más el plato estrella de San Prudencio, aunque hay quienes los mezclan con los caracoles. Otros platos más extraños son los perretxikos salteados con pasta, o acompañados con alguna carne guisada

Receta Revuelto de Perretxikos

El perretxiko ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarlo. Se utiliza mucho para hacer guisos, cremas que acompañan a carnes… Sin embargo, la manera más adecuada para ensalzar su sabor y convertirlo en gran protagonista es haciendo un revuelto con huevo.

Ingredientes para 4 personas

  • 400g de perretxikos
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración

  1. Limpia los perretxikos.
  2. Pica media cebolla en trozos pequeños y un diente de ajo; pon todo a pochar con una cucharada de aceite.
  3. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añade los perretxikos y los saltea durante 2 minutos.
  4. Echa en la sartén los huevos batidos sobre los perretxikos y un poco de perejil fresco picado. (También los puedes hacer al baño maría)
  5. Remueve para que los ingredientes se repartan bien y retíralo antes de que cuaje completamente el huevo.