Recetas entre la tradición y la vanguardia

| 28 agosto, 2018

En la red se pueden encontrar infinidad de blogs de cocina

La gastronomía evoluciona año tras año, y cada vez existen más páginas y blogs de cocina en los que encontrar infinidad de recetas. Cada usuario aporta un toque diferente a los platos que elabora y publica en sus perfiles, por lo que cada plato tiene en internet infinidad de preparaciones diferentes.

La tradición y la vanguardia se mezclan en los diferentes blogs de cocina que existen en Internet, donde se puede encontrar desde platos tan tradicionales en España, como el Marmitako, hasta elaboraciones más exóticas como el sushi.

Los libros de recetas han pasado a otro plano, ya que todo se puede hallar entre blogs y páginas de cocina. Es muy fácil acceder a ellos y buscar la elaboración que se desea hacer. Cada vez son más las personas que se decantan por este medio como método de comparación y elección de recetas

  • Recetas tradicionales y modernas

La cocina ha evolucionado mucho, pero las comidas más vanguardistas no han suplantado a los platos “de toda la vida”. En la red cualquier usuario encontrará todo lo que necesita, desde los platos más clásicos a los más innovadores:

Receta y elaboración del Marmitako

El Marmitako es un guiso clásico y muy popular de pescado y patatas, sobre todo en el norte de España. Es un plato que suele realizarse durante las estaciones más frías, pues se considera un guiso de “cuchara” que ayuda a calentar el cuerpo cuando las temperaturas bajan. En la web marmitako.eu se puede hallar todo lo necesario.

Ingredientes:

  • 1 kg de bonito
  • 5 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de fumet (de pescado)
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimiento dulce
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 30 gramos de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se considera que tiene una ejecución fácil, pues tarda aproximadamente treinta minutos en hacerse.

El primer paso es picar la verdura; la cebolla y el pimiento en juliana y el ajo muy picado. En una cazuela grande y ancha se añade el aceite de oliva y se saltean las tres verduras. Una vez doradas levemente, el fuego debe bajarse al mínimopara añadir la zanahoria previamente cortada en dados. Cuando esté tierna debe añadirse al sofrito la carne del pimiento choricero que ha estado previamente a remojo en agua caliente, y a continuación la guindilla. Se remueve todo bien y se vierte el vino blanco. Una vez haya evaporado el alcohol se añaden las patatas cortadas junto con el pimentón y la sal.

Se sube el fuego y se incorpora el caldo con el laurel y el tomate. Cuando el caldo esté caliente se echa el bonito a fuego bajo sin que llegue a hervir y se deja cocinar.

Receta y elaboración del sushi

Al contrario de lo que pueda parecer, elaborar sushi en casa es sencillo y en esta página existen infinidad de trucos para hacerlo.

Ingredientes:

  • 500 de arroz especial para sushi
  • 75 ml de vinagre de arroz
  • 45g de azúcar y sal
  • Atún fresco
  • Salmón fresco
  • Pepino y langostinos
  • Alga nori en láminas

Elaboración:

Primero se debe de lavar el arroz hasta que el agua quede limpia, luego se cuece en agua en las proporciones que indique el paquete. Mientras el arroz se cocina, se empieza a cortar el atún, el pepino y el salmón. Como lo que se va a elaborar son makis, la forma de cortarlos debe ser alargada.

Se mezcla el azúcar, la sal y el vinagre. En una bandeja se vierte el arroz ya cocinado y se le añade lo anterior. Debe mezclarse todo muy bien e ir enfriando durante el proceso.

Cuando ya esté frío el arroz se procederá a la elaboración del maki. En una esterilla se coloca el alga y se vierte entre dos y tres cucharadas de arroz. Luego se aplasta el arroz por toda la lámina y se coloca sobre las tiras de salmón, atún o pepino. Se enrolla suavemente, se envuelve en film transparente y se deja refrigerar una hora. Luego se corta y se sirve con salsa de soja.

Receta y elaboración de las costillas al horno

Esta quizás sea la más sencilla de todas, en esta web se puede hallar más información para conocer las diferentes variaciones.

Ingredientes:

  • 2kg de costillas de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Pimentón
  • 3 patatas grandes
  • Sal

Elaboración:

La noche anterior se deja macerando el costillar con aceite, sal, orégano, los ajos picados y pimentón. A la mañana siguientes se cortan las patatas estilo “panaderas” y se colocan en la bandeja del horno son sal y aceite. Encima de ellas va el costillar, que estará en el horno entre cuarenta y cinco minutos y una hora a 180º.


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