Recetas exóticas y locales para cocinar la diversidad en Álava

| 13 noviembre, 2020

Bizilagunak crea un recetario propuesto por personas que participaban en ediciones anteriores

Bizilagunak se transforma. Este año no será posible que mesas de distintas nacionalidades compartan mesa y mantel. Así que el proyecto ha lanzado un cuaderno de recetas para que la convivencia se sienta en nuestros hogares.

La diversidad es cada vez mayor en Álava. Y esto se nota también en las baldas de tiendas y supermercados, Hay nuevos productos, e incluso hay tiendas especializadas para algunos pueblos inmigrantes. En casa también puedes introducir estos platos más exóticos, con este recetario creado por inmigrantes y personas autóctonas.

El año pasado, las comidas de Bizilagunak reunieron a 1.082 personas en todo el territorio, procedentes de 46 nacionalidades, en 72 comidas diferentes celebradas en casas y txokos.

Bizilagunak existe gracias a la implicación de familias autóctonas y migrantes: “Todos los años abren sus vidas y sus hogares a vecinos de diferentes culturas, y que ahora nos abren sus cuadernos de recetas para que los compartamos”, explica Nerea Melgosa

“Sabemos que de momento no podemos compartir mesa ni mantel. Sin embargo, en nuestro deseo de reinventarnos y no dejar de mezclarnos, hemos ideado este ‘Bizilagunario: El Recetario de al lado”, explica Virginia Cid, técnica de Incidencia de CEAR-Euskadi. Se trata de un recetario elaborado por vecinas y vecinos de Agurain, Amurrio, Araia, Artziniega, Arraia-Maeztu, Laudio y Kanpezu. “El condimento especial lo aporta la anécdota de cada plato, cuya receta fue cómplice de un encuentro, de una historia, de una mirada o de un acercamiento de una de las anteriores comidas Bizilagunak celebradas durante los últimos años”, recuerda Cid.

Este recetario busca compartir varias recetas e invitar a las personas a que las cocinen y degusten en sus respectivas casas, como homenaje a la iniciativa Bizilagunak.

  • Entrantes

Zumo de avispa–hibisco. (Ghana)
Pan de trigo (Cocina del mundo)
Bollitos de pan (Rumanía)

  • Guarniciones y acompañamientos

Patacones (Cuba)
Yuca frita (Panamá)
Pákora (Pakistán)

  • Arroces y Cous-Cous

Arroz Jollof con pollo (Nigeria)
Arròs Negre con alcachofas (Valencia)
Paella de carne
Cous-cous (Receta del Sahara occidental)

  • Carnes

Kebbeh halabí (Siria)
Pollo a la naranja
Masas de cerdo fritas (Cuba)

  • Pescados

Bacalao de Agurain

  • Postres

Msemen (Marruecos)
Goxua


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