Inicio
Ocio Gasteiz
Martín Fiz
Rutas
El restaurante Ikea reabre sus puertas
Cinco años después, el restaurante Ikea levanta de nuevo la persiana con el chef Unai Fernández de Retana al frente
El restaurante Ikea reabre sus puertas. Lo hace tras 5 años cerrados y con una nueva gerencia al frente. Será el jueves 6 de junio cuando este mítico de la hostelería vitoriana levante sus persianas. Así lo ha anunciado el Grupo RAS, que lidera el hostelero vitoriano Óscar Abajo, que el otoño pasado compró este local a Gonzalo Antón, como adelantó en exclusiva Gasteiz Hoy.
La reapertura llega con todo un atractivo en las cocinas, el chef Unai Fernández de Retana, que hasta hace poco liderara la oferta gastronómica de otro veterano de la ciudad: El Clarete, que en febrero cerró tras 97 años.
Dos menús
El cocinero pasaba a ser así quien ideara, diseñara, cocinara y degustara la propuesta culinaria del Grupo RAS. Es decir, la de todos sus locales. Entre ellos, cómo no, el nuevo Ikea. Fruto de la labor de estos meses, son las propuestas que conforman los dos menús disponibles en el local de la calle Portal de Castilla, 27.
El primero, denominado 'Luzea', constará de 3 aperitivos y 4 entrantes, además de un pescado, una carne y dos postres. 'Motza' será la otra opción, con 1 aperitivo, 2 entrantes, medio pescado, media carne y un postre. Unas creaciones donde quieren que prime el producto, con sabores "reconocibles, de temporada y cercanía".
Uno de los platos del menú Lezea.
"Ambos menús están diseñados y cuidadosamente elaborados para satisfacer los paladares más exigentes", indican desde el Grupo RAS.
El objetivo es convertirse en un "referente gastronómico" en Álava. Para ello, abrirá sus puertas todos los días de la semana. Ofrecerá comidas y cenas. Solo cerrará los domingos por la noche. También contará con un espacio, denominado 'El bosque', para que tanto particulares como empresas pueden organizar eventos.
Un "templo gastronómico"
Un evento a puerta cerrada marcará la vuelta del Ikea al ruedo hostelero de Vitoria-Gasteiz. Y será después cuando se abra al público, que desde el 5 de junio podrá hacer reservas bien vía web o por teléfono.
Óscar Abajo y Unai Fernández de Retana. Foto: Grupo RAS.
Con esta nueva apertura, Óscar Abajo, y por ende el Grupo RAS, "refuerzan su posición en el ámbito
gastronómico y hostelero de la ciudad, aportando a Vitoria una propuesta que recupera, un templo gastronómico".
Y es que con este restaurante son ya 5 los establecimientos que lidera: el restaurante del Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco, en Briones, el asador 'La Sidre' en Armentia, el Asador Orio, y la coctelería La Kokket, en la Cuesta de San Francisco.
Además de lo que fuera El Clarete, reconvertido en laboratorio de I+D gastronómica donde Unai Fernández de Retana realiza sus propuestas.
El Ikea
El Ikea está ubicado en un caserón de finales del siglo XIX. Cuenta con dos alturas, y una superficie cercana a los 500 metros cuadrados. También los inmuebles aledaños, de unos 300 metros cuadrados.
En su interior, el recinto tiene una capacidad muy amplia: una sala principal, un patio inglés, comedores privados en la segunda planta y un salón de banquetes de hasta 100 comensales. Sin olvidar el sello que lo impregna y caracteriza: los diseños de Mariscal.
Fue el 31 de marzo de 1977 cuando Ikea (pequeña colina en euskera) surgió en la calle Paraguay, en el barrio de El Pilar. Dos familias lo pusieron en marcha: la de Blanca Serrano y José Ramón Berriozábal (que sería el chef) y el matrimonio de Fidel Ramos y María Ángeles Berriozábal.
Allí se hizo famoso por dar mucho pescado y marisco, además de una cocina de producto.
En 1990 trasladaron el negocio a su actual emplazamiento. El diseñador Javier Mariscal le realizó un lavado de cara profundo en 2005, dotándole de su idiosincrasia más reconocida. Roble, piedras calizas, granito y demás materiales naturales recrean en su interior una especie de bosque animado. Sobre él, sobrevuelan cangrejos convertidos en lámparas, una de sus señas de identidad.
De Nadal a Bisbal
Por sus salones han pasado Rafa Nadal, Woody Allen, Florentino Pérez, Joan Roca, Maribel Verdú o David Bisbal, entre otros.
Allí, en 2010, logró una estrella Michelín efímera, solo por un año. Poco después, en 2012, fallecía José Ramón Berriozábal. Sería a partir de 2016 cuando empezaría su etapa más complicada. En ese momento, el grupo Urvasco era su dueño. Pero entró en concurso de acreedores y optó por desprenderse del restaurante.
Los hijos del chef lo adquirieron para reflotar el negocio. Apenas dos años más tarde, lo vendieron a Gonzalo Antón, que en 2019 bajó también la persiana. Hasta hoy.
noticia anterior
VÍDEO: Dos aviones de la Segunda Guerra Mundial pernoctan en Foronda
Los aviones Piper-L4 participarán en el 80º aniversario del desembarco de Normandia
noticia siguiente
The Means To Spend Money On Cryptocurrency: Methods And Exchanges In Contrast
If in doubt, seek professional recommendation from an FCA regulated advisor. The value of your investment could fall as nicely as rise and you could https://www.xcritical.com/ get back less than your preliminary investment. InvestingReviews supplies you with unbiased reviews and comparability services that can assist you in your investing journey. One of the most obvious […]