Salidas micológicas: ¿Cómo reconocer las distintas setas y hongos?

15 abril, 2022

José David Fernández organiza salidas micológicas en las que enseña a identificar los diferentes tipos de setas

Arranca abril y con él una de las tradiciones alavesas más sabrosas: disfrutar de un buen revuelto de perretxikos. Se puede ir a la tienda a comprarlos o echarnos al monte, pasar una mañana divertida y regresar a casa con la cena en una cesta. Pero para ello es recomendable aprender a identificar cada variedad y evitar así posibles intoxicaciones alimentarias. Además, existe una normativa de la Diputación Foral con pautas sobre la recogida de hongos.

Cada persona puede llevar un máximo de 2kg de setas comestibles al día y se deben transportar en cestas. Eso quiere decir que hay que identificar los hongos antes de recogerlos. Si la intención es recolectar para aprender sobre micología, solo podrás llevarte 3 ejemplares diferentes y tendrás que cogerlo entero, no cortarlo.

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"Lo mejor es que alguien te enseñe, ya que en la mayoría de los libros no aparecen todas las opciones. Además, las aplicaciones de móvil que hay ahora tampoco funcionan muy bien y me han llegado a decir que una seta mortal era un perretxiko. No hay que fiarse ni de las fotos ni de las apps. Mucha gente se intoxica al cabo del año por estas confusiones", explica José David Fernández, de Micología para todos.

Por ello, y con la intención de que la gente aprenda a identificar las diferentes setas y hongos, José David organiza salidas micológicas por el Gorbea y diferentes puntos de Álava. En ellas enseña a identificar las especies comestibles y tóxicas, además de cómo se localizan y la forma correcta de recolectarlas. La duración de las rutas es de aproximadamente 4 horas y está dirigida a personas de todas las edades, incluidos niños y niñas.

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"Ahora en primavera encontraremos perretxikos, senderuelas, algunos champiñones y colmenillas. Este último es un hongo que tiene dos tipos de intoxicaciones, pero que aún así se puede consumir si se deshidrata y se cocina. También es época de coprinus, que si no lo conoces y lo coges sin saber, se va convirtiendo en tinta. Hay que tener mucho cuidado", cuenta. José David recomienda además no coger ningún ejemplar que se encuentre al lado de carreteras, vertederos o zonas industriales: "Son zonas con contaminación química en el suelo y que han podido cargar las setas de metales pesados".

Cada vez menos

Álava es un territorio en el que cada vez hay menos ejemplares de setas y hongos. "La gente cree que los perretxikos son pequeños y no es verdad, son como los champiñones, pero no les dan tiempo a crecer, los cogen cuando son pequeños. De hecho, si los dejásemos crecer, tendríamos 10 veces más de setas, ya que serían más grandes y tendríamos que coger menos", afirma.

Aún así, no cree que las sanciones sean la mejor solución: "Es necesario un control policial que informe y conciencie a la ciudadanía. Que explique que la normativa no está puesta para fastidiar a nadie, que cada norma tiene sus razones y su motivos".

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Directrices de Diputación

  • La recogida de hongos y setas en el Territorio Histórico de Álava es libre hasta 2 kg por persona y día, salvo en terreno acotado y debidamente señalizado.
  • Se prohíbe remover el suelo y arrancar las setas.
  • No se emplearán más útiles de recolección que un cuchillo o navaja.
  • Se recogerán en cestas que permitan su aireación y la caída al exterior de las esporas. Se prohíbe la utilización de bolsas de plástico, mochilas o similares para su recogida.
  • No se podrán recolectar hongos en las primeras fases de desarrollo.
  • Se dejarán en el lugar los ejemplares que se vean pasados, rotos o alterados.
  • Le recogida de hongos con fines científicos, de identificación, colección u otros, se limitará a tres ejemplares.
  • Solo se podrá deteriorar la seta con fines de identificación taxonómica.
  • Se prohíbe la recogida desde la puesta de sol hasta su salida.