El Pregón gana la semana del pintxo con Mi Nigiri

14 julio, 2016

El jueves tendrá lugar la final en la Escuela de Mendizorrotza

El Pregón ha ganado el Pintxo de Oro en la  III Semana Grande del Pintxo de Álava, con su pintxo Mi Nigiri. El Pintxo de Plata ha sido para el Txi-Txa-Rro de lLa Regadera y el tercer premio ha sido para La Estrella de Mar de La Casa del Patrón.

Además el Tabanco se ha llevado el Pintxo popular, votado por los clientes.  El certamen ha contado con 70 creaciones en 36 bares.

Las cocinas de Mendizorrotza han sido tomadas hoy por los diferentes jefes de cocina finalistas: Michel Sagredo de El Pregón, Mikel Fiestras de La Regadera, Juan Antonio Gómez del Villa Lucía, Rubén González de La Casa del Patrón, Josu Aranguren e Iñaki Montilla de Gardoki y Randol Castro y Mulay Hamed del Zabala.

  • Pintxos finalistas 

Finalistas Semana del Pintxo

  • Mi Nigiri (El Pregón)

Merengue seco de Lima con esférico de leche de tigre, ají y mandarina, atún y perlas de tapioca, siempre con el toque de cilantro, soja y kumzu.

  • Txi-Txa-Rro (La Regadera)

Pequeño homenaje al mar y en concreto a nuestro txitxarro. Irá marinado con unas algas en texturas y diferentes salsas

  • Estrella de mar (La Casa del Patrón)

 

  • Tripas y me callo (Gardoki)

Bacalao, tierra de sus tripas, aceite de marisco y aromas manzana, lima y menta.

  • Cochinillo confitado (Zabala)

Cochinillo, puré de trufa, salsa de Oporto reducida y chips de champiñones.

  • Financier de Ahumados y Foie (Villa Lucía)

"Elaboramos una terrina con el pescado ahumado y el foie, que presentaremos junto a una espuma de infusión dashi."