Senén González hace suyo el récord de Tortilla de Patata

Promoción del Sagartoki con la tortilla gigante como reclamo

El pasado 2 de agosto Vitoria-Gasteiz ocupó un hueco en muchos informativos. La ciudad había organizado el intento de récord Guinnes de Tortilla de Patata. Una tortilla de 5,20 metros de diámetro y 7 centímetros de grosor que se elaboró con 1.600 Kilos de patata de Álava, 16.000 huevos, 15 kilos de Sal y 150 litros de aceite navarro.

Un acto que entraba dentro de los actos de la Capitalidad Gastronómica, y que atrajo a decenas de periodistas gastronómicos de todo el mundo. Vitoria sonó con fuerza, pero si alguien ha sabido aprovechar el éxito del evento ese ha sido Senén González.

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El cocinero ya vende en su restaurante la "Tortilla Récord", por 2,5€, según recogía este lunes @datoeconomico.

En realidad el protagonismo de Senén, su tortilla y el Sagartoki quedó muy por encima el pasado 2 de agosto del de Eroski, patrocinador principal y quien aportó, por medio del Ayuntamiento, los 45.000 euros de patrocinio.

Si algo funcionó fue el impacto mediático del acto y, por supuesto, el sabor. La tortilla quedó jugosa, como pudimos comprobar todos los presentes. Sin embargo, en los días previos a alguien se le había olvidado explicar la forma en que se iba a cocinar la tortilla Más Grande. Porque en La Virgen Blanca no se frieron patatas, ni se batieron huevos, ni siquiera se ejecutó toda la mezcla. En realidad todo eso, incluso la precocción, se había hecho ya anteriormente por los miembros del equipo de Senén. Y eso pese a que en la web La Cocina de Senen aseguran: "La Tortilla Récord fue cocinada en directo, en un espacio reservado en la Plaza de la Virgen Blanca, en pleno centro de Vitoria. (...) la Tortilla Récord fue posteriormente troceada en la tradicional forma triangular". En realidad ni fue cocinada en directo por motivos de higiene alimentaria ni tampoco fue troceada de forma triangular.

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Lo que se hizo el 2 de agosto fue montar la tortilla, como si de un puzzle se tratara, a partir de las 11 de la mañana, y posteriormente darle un último cocinado. Fue una desilusión inicial para los presentes, que desde las 10 de la mañana aguardaban para poder conocer cómo se cocinaba la gran tortilla. Tras montar las numerosas planchas se procedió a calentar la tortilla, tanto por arriba como por abajo, para terminar de cocinarla garantizando su jugosidad. Pese a ello el impacto fue indudable. Desde la organización se aseguraba que las reglas sanitarias impedían freír las patatas y juntar el huevo al aire libre. Es decir, que no se podía hacer lo que se hace con las paellas gigantes, las calderetas u otras macrodegustaciones, al tratarse de huevo.

Un claro ganador

En cualquier caso, si alguien ha salido ganando con este récord ese es Senén González. El propietario del Sagartoki ha hecho suyo el récord y se lo ha llevado ya a su restaurante. Desde el Ayuntamiento aseguran que fue el propio Senén quien propuso intentar dicho récord Guinness. Aunque en un principio el consistorio pensó en sumar fuerzas con la participación de más hosteleros alaveses, la idea se descartó debido a que la propuesta y la cocción de Senén no daban lugar a la participación de varios expertos. De esta forma un sólo establecimiento asumió en un día toda la popularidad que hasta ese momento se había compartido en eventos anteriores de la Capitalidad Gastronómica. Y seguramente cada vitoriano podrá dar fe de las muchas tortillas que se preparan a diario en cientos de bares de Vitoria, con calidades excelentes y recetas variadas.

Pero en este caso fue el inventor de la Tortilla de Patata Congelada y de las patatas fritas en el horno quien tuvo la idea, que encajaba dentro de la Capitalidad Gastronómica pero que, de salir bien, iba a acabar encumbrandole a él también. Y así fue. El Ayuntamiento pagó 45.000 euros para la organización del evento a la empresa Taller de Pinchos y Tapas, propiedad de Senén, según denunciaba EH Bildu Gasteiz hace dos semanas. En realidad quien asumió el coste fue Eroski, patrocinador principal del evento dentro de la Capitalidad. Pero la cooperativa vasca apenas tuvo hueco dentro del protagonismo del cocinero vitoriano. Y el beneficio, tanto económico como sobre todo mediático, fue para Senén.

El Sagartoki, que se ha convertido en el bar de referencia para los turista, ofrece ya la tortilla Récord. Aseguran que es la más grande y sabrosa del mundo. Todo ello por 2,5 euros cada pintxo. Además la web latortillamasgrandedelmundo.com ofrece acceso directo a la Tienda de Senén, en la que poder adquirir tanto la tortilla como el popular huevo frito o las láminas vegetales. Ni rastro en este caso de Eroski como patrocinador, aunque sí aparece en la parte superior el logo de la Vitoria Gastronómica.

Por cierto que aún habrá que esperar unas semanas hasta que Vitoria, o Senén, obtengan oficialmente el título de la tortilla de Patata Más Grande del Mundo.