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Los 5 Soletes a los restaurantes y locales con más 'solera' de Álava
Repsol añade una nueva categoría a su guía, con los 'Soletes con solera'
La Guía Repsol añade un nueva categoría, y Álava vuelve a estar presente. 5 establecimientos alaveses han conseguido uno de los nuevos soletes que se han anunciado este lunes. Son los siguientes:
- 'El Portalón', en Vitoria-Gasteiz
- 'Goya', en Vitoria-Gasteiz
- 'Perretxico', en Vitoria-Gasteiz
- 'Kañiko', en Bernedo
- 'Urgora', en Torre
Restaurante Urgora.
Todos ellos entran en la categoría de 'Soletes con solera', que reivindica la tradición, tanto de establecimientos de toda la vida, como de nuevos hosteleros que apuntan a las recetas 'de antes' en sus locales.
Nuevos soletes en Álava
El Portalón
En una casa de postas del siglo XV a los pies de la Catedral Vieja, 'El Portalón' lleva desde los años 50 sirviendo cocina tradicional vasca: txangurro al horno, alubias de Tolosa, cocido vitoriano...
Goya
El lugar donde ir a por los míticos vasquitos y nesquitas -bombones creados por ellos mismos- turrón de yema y trufa o mermeladas. Experiencia avalada desde 1886.
Perretxico
En la casa madre de 'Perretxico' se puede tomar también menús que beben de la tradición, con platos como la alcachofa con panceta de 'euskaltxerri' o el bacalao al pilpil.
Kañiko
Muy cerca de Vitoria pero ya en plena Montaña Alavesa, montañeros y ciclistas reponen fuerzas con los 'txitxikis'o el 'sukalki'. Todo con carne de sus propios cerdos.
Urgora
La chef y propietaria Laura Muñoz elabora en el Condado de Treviño una cocina de proximidad auténtica y colabora en la recuperación de las recetas tradicionales de las abuelas.
'Soletes con solera'
Así define la Guía Repsol esta nueva categoría de 'Soletes con solera':
Guía Repsol sabe que ‘lo de siempre’ resulta más atractivo que nunca. Por eso, en esta 10ª edición hemos puesto el foco en los Soletes con Solera.
Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida.
Perretxico.
Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución.
En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.
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