Un restaurante de Vitoria gana un concurso en el Basque Culinary Center
El restaurante Dólar gana el premio de las jóvenes promesas organizado por Martiko
El Basque Culinary Center ha premiado a un hostelero de Vitoria-Gasteiz en el concurso Talentos Martiko. El premio fue para Juan García, chef del restaurante Dolar en Vitoria-Gasteiz: "Deslumbró con una propuesta innovadora y una técnica impecable".
El concurso estaba dirigido a chefs de 20 a 35 años. Los participantes tuvieron que presentar un aperitivo con pescado ahumado Martiko, como salmón, atún, trucha o bacalao, y un plato principal elaborado con foie gras fresco o magret de pato Martiko.
El zamorano Juan García trabaja desde hace un año en el restaurante Dólar. Este joven de 28 años presentó su propuesta “Trucha en un río escabechado”, en homenaje al lugar donde pescaba con su abuelo. El jurado valoró la creatividad, la asunción de riesgos, la presentación y el sabor.
El plato principal, al que llamó “Nuevas virtudes del pato” fue elaborado con foie gras fresco y magret de pato. El premio tiene una dotación económica de 3.000 euros, además de un curso de especialización en Basque Culinary Center, valorado en 3.900€.
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