Cultura Televisión Álava vuelve a ser protagonista en TVE

Álava vuelve a ser protagonista en TVE

Nagore Lana 12 enero, 2023

La Cuadrilla de Añana es el nuevo escenario de un programa culinario

Añana será la protagonista del programa culinario 'Rutas D’Ambrosio' de TVE. Este espacio se emitirá el próximo sábado 14 de enero en La2 de RTVE a las 19:15. La ruta del chef Gonzalo D’Ambrosio visitará el Valle Salado de Añana, Santa Eulalia, Pobes y Villambrosa.

Durante su visita, el cocinero conocerá los productos de la zona, la ganadería, los platos típicos y las labores cotidianas de las salinas. Para ello, varios alaveses acompañarán a D’Ambrosio durante su viaje por esta cuadrilla.

La primera parada será el Valle Salado de Añana. Edorta, maestro salinero, será el encargado de enseñar las labores cotidianas de las salinas. Además, realizarán dos actividades en este paraje. Por un lado, degustarán una cata de diferentes tipos de sal. Por otro, elaborarán una receta siendo la sal la protagonista.

En octubre de 2022, el Valle Salado también fue protagonista en un programa de TVE. Aquella vez el Valle fue escenario de Masterchef Celebrity.

El chef D’Ambrosio en el Valle Salado de Añana

Santa Eulalia será el siguiente municipio escogido. D’Ambrosio conocerá a dos hermanas y su tradición caracolera. Estas dos alavesas continúan con la tradición de este plato y enseñarán esta gastronomía. Para ello, el cocinero recogerá caracoles, conocerá su limpieza y degustará el plato estrella de la zona: los caracoles con perretxikos.

La huerta alavesa

D’Ambrosio conocerá el género típico de la huerta alavesa. Para ello, el siguiente acompañante será el agricultor Pedro Ibáñez en Pobes. Este agricultor enseñará a varear la alubia pinta alavesa y revelará los diferentes tipos de esta alubia autóctona. Con la lección aprendida, el chef probará esta judía en un cocido en frío con todos sus sacramentos.

En su siguiente parada, D’Ambrosio presentará al agricultor Josu Santamaría. Josu mostrará su peculiar huerta. Ha plantado semillas de cultivos autóctonos como el tomate de Aretxabaleta, la guindilla de Ibarra o la cebolla morada de Zalla. El chef aprenderá más sobre estas variedades mientras degustará un innovador talo vegetal.

Villambrosa será la última parada. D’Ambrosio conocerá la explotación de potros. El ganadero Alfredo será su instructor. Aquí el cocinero creará una receta final con todos los productos vistos en la ruta.